工房 · 1949年創業

日本の工房で生まれ、今も手仕上げで完成。

3代にわたる鍛冶師、1つの工程、そして最後の10分を急がない意志。これがImarkuの包丁1本1本の背景にある物語です。

Imarku工房に展示された包丁とキッチンツール — カリフォルニア州ポモナ · Imarku工房

はじまり

家族の会社、その単位は包丁。

Imarkuは1949年、日本の家族経営の工房で、包丁を1本ずつ鍛えることから始まりました。創業者は熟練の鍛冶師であり、基準はシンプルでした。台から出ていく包丁は、前の1本より鋭くなければならない。

家族は今も同じ工程で作業しています。鋼を15回折り返し、32,768層にします。焼き入れの前に粘土を塗るため、刃先が先に硬化し、峰は粘りを保ちます。その後、薄く研ぎ、15度に手研ぎし、手作業で磨き上げます。

2016年、工房はアメリカへ渡りました。包丁と工程と家族は、名前と一緒に来ました。ご注文は今、カリフォルニア州ポモナから発送され、保証のご質問に答える人々が、包丁を検品する人々と同じ建物で働いています。

1949日本で創業

108包丁1本あたりの工程数

2016アメリカへ渡る

沿革

ひとつの工房、三章の物語。

1949

日本

家族の工房が開業

最初のImarkuの刃は、熟練鍛冶師の家族によって鍛えられました。鍛冶場1つ、作業台1つ、そしてその後70年間、変わらず続いてきた工程から始まりました。

2016

アメリカ

工房は太平洋を渡る

Imarkuはカリフォルニアに到着し、ポモナで開業します。包丁、基準、家族は名前とともに。配送、保証、カスタマーサポートが1つの屋根の下にまとまりました。

今

直販

私たちが販売し、支えます

当サイトはImarku Knivesの公式サイトです。ここでのお注文はすべて私たちのチームが履行し、当社の保証に登録し、製品を知る人々がサポートします。

仕上げ

最後の10分が包丁を決める。

研くことは形を作ること、研ぎ上げることは包丁を作ること。刃先は15度に手で設定し、熟したトマトを自重で切れるようになるまで3000番の砥石で磨き上げます。

手研ぎ15° · 3000番

研ぎ

刃先の裏は薄く、峰は強く

よく切れる包丁は、食材に当たる部分が薄く、力がかかる部分が支えられています。ブレードはそのバランスに研ぎ上げられ、ハンドル台に移る前に、光の下で手作業で確認されます。

砥石

ベルトサンダーではなく、3000番の仕上げ

最後の刃先は細かい砥石で磨き上げます。機械で通すより時間がかかります。そのぶん、引き裂くのではなくきれいに切れる刃先と、ご家庭で手入れできる刃先角度が残ります。

ハンドル

乾いた状態で装着し、防水処理

ハンドルは作業時の握りに合わせて成形し、滑らかに研磨し、防水処理を施します。ブレードはシリーズの指定に応じてフルタングで装着し、重心が手の中ではなく、刃寄りに来るようにします。

Imarkuの包丁には、1年間の保証と30日間の返品期間が付きます。届いた時点で刃に問題があれば、研ぐ前にまずお知らせください。

私たちが支えるもの

3つの約束を、素直に守ります。

まず切れ味

切れない美しい包丁は飾りです。工房での判断はすべて、刃が食材にどう触れ、どれだけ鋭さを保つかから始まります。

1年間、言い訳なし

素材、構造、仕上げを1年間保証します。通常の刃の摩耗は不具合ではありませんが、割れたハンドルや破損した溶接は、私たちが解決すべき問題です。

直販のみ

スペックを推測する転売屋からではなく、Imarkuからお買い求めください。保証、返品、製品のご質問は、包丁を発送するチームが対応します。

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日本の工房で生まれ、 今も手仕上げで完成。

家族の会社、 その単位は包丁。

ひとつの工房、 三章の物語。