“新しいキッチンのために14点セットを買い、「1年もすれば買い替えるだろう」と思っていました。2年経った今も、最初に手に取るのはこのシェフナイフです。”
Maya R.
1949
家族の工房が始まる
108
鋼から完成品までの工程数
32,768
15回の折り返しで生まれる層
15°
手研ぎの刃先角度
コレクション
ブロックは一度の購入で、 何年も使い続ける。
20点セットは当店で最も充実したブロックです。14点セットは多くのご家庭にちょうど良い編成。以下のセットはすべてブロック付き、多くは研ぎ器内蔵でお届けします。
包丁セットをすべて見る最大セット
20点 日本製キッチンナイフセット
当店でいちばん点数の多いセット。ブロック1つに研ぎ器が内蔵され、キッチンのどの包丁にも専用の居場所があります。
商品一覧
いちばん人気
14点キッチンナイフセット（研ぎ器内蔵）
シェフナイフ、三徳包丁、ブレッドナイフ、スライシングナイフ、ユーティリティナイフ、ペティナイフ、ステーキナイフ6本、キッチンばさみ、そして研ぎ器内蔵のブロック。
商品一覧
15点ステンレスキッチンナイフセット
ステンレスブレード、内蔵の研ぎ器、そして刃先がカウンターに触れないブロック収納。
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16点 日本製キッチンナイフセット
防水加工の木製ブロックに16点を収納。手洗いが苦にならないよう、食洗機対応のハンドルを採用しています。
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鍛造 14点キッチンナイフセット
フルタングの本鍛造ブレードに、内蔵の研ぎ器。手に重みがあり、まな板の上でブレません。
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ベストセラー
シェフナイフ 20cm（8インチ）
夕食のほとんどをこれ1本でまかなえる包丁。高炭素ステンレス鋼の20cmに、パッカーウッドのハンドル。
商品一覧
ダマスカス シェフナイフ
VG-10の芯を67層で包み、ハンマー仕上げで食材が刃に張りつかないように。フルタングのハンドルで仕上げました。
商品一覧
三徳包丁 18cm（7インチ）
薄く研ぎ上げた空洞刃の三徳包丁。野菜、ハーブ、そして軽やかな押し切りのために作りました。
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単品ブレード
料理人が無意識に 手を伸ばす包丁。
ほとんどの夕食には良いシェフナイフ1本で足ります。あとは好みの問題。押し切りには三徳、重みにはダマスカス、日曜のパンにはブレッドナイフ。足りない1本から始めてください。
日本製キッチンナイフをすべて見る
シェフナイフ · 20cm（8インチ）シェフナイフ 20cm（8インチ）夕食のほとんどをこれ1本でまかなえる包丁。高炭素ステンレス鋼の20cmに、パッカーウッドのハンドル。この包丁を見る 
三徳包丁 · 18cm（7インチ）三徳包丁 18cm（7インチ）薄く研ぎ上げた空洞刃の三徳包丁。野菜、ハーブ、そして軽やかな押し切りのために作りました。この包丁を見る 
ダマスカス · 20cm（8インチ）ダマスカス シェフナイフVG-10の芯を67層で包み、ハンマー仕上げで食材が刃に張りつかないように。フルタングのハンドルで仕上げました。この包丁を見る 
ブレッドナイフ · 25cm（10インチ）ブレッドナイフ 25cm（10インチ）サワードウ、トマト、皮の硬いあらゆる食材に対応するギザ刃。押しつけず、のこぎるように引いて切ります。この包丁を見る 
ステーキナイフ · 6本ステーキナイフ 6本セットウッドハンドルのギザ刃ステーキナイフ6本。引き出しの中だけでなく、食卓ですぐに使える仕上がりです。この包丁を見る 
中華包丁 · 19cm（7.5インチ）中華包丁 19cm（7.5インチ）かぼちゃや骨付き肉など、切断に重みが要る下ごしらえのための包丁。背の高いブレードで、手間は最小限に。この包丁を見る 
ペティナイフ · 9.5cm（3.75インチ）ペティナイフ 9.5cm（3.75インチ）手元で使う小ぶりの包丁。皮むき、芯取り、筋取りなど、シェフナイフでは届かない細かな作業に。この包丁を見る 
研ぎ器 · 12度と15度ローリング式包丁研ぎ器ダイヤモンド砥石2枚と、磁石式アングルブロック4個。刃を溝にこするのではなく、砥石の上を転がして研ぎます。この包丁を見る 私たちの作り方
108の工程。 近道はありません。
鋼を15回折り返し、粘土で焼き入れ、薄く研ぎ、手で仕上げる。この順番は、1949年に最初のImarkuの刃が工房を出て以来、変わっていません。
鍛冶場鋼、火、水
鋼
切れ味のために選ぶ高炭素ステンレス
ブレードは高炭素ステンレス鋼から始まり、脆くならずに刃先を保つよう熱処理します。鍛造セットは約56 ± 2 HRC。ダマスカスシェフナイフはVG-10の芯を67層で包みます。
火
15回の折り返し、そして粘土焼き入れ
折り返しと鍛錬が層構造を作ります。粘土を塗ってから焼き入れることで、峰側の冷却を遅らせ、刃先から先に硬化します。こうして生まれるのは、刃は鋭く峰は粘り強いブレードです。
刃
15度に手研ぎ、3000番で仕上げ
最後の研ぎは手作業で行い、3000番の砥石で仕上げます。鋭い包丁とは、熟したトマトを自重で切れるもの。もしそうでなければ、研ぎ器に手を伸ばす前にご連絡ください。
ハンドル
フルタング、握り込む手のために
フルタング構造が重みを切断方向に伝え、重心を人差し指の上に保ちます。パッカーウッドと複合材のハンドルは、成形し、研磨し、防水処理を施してからブレードを取り付けます。
Imarkuは1949年に日本で創業し、2016年にアメリカへ渡りました。工房も、基準も、それを率いる家族も、この名前と一緒に来ました。
スペック
鋭さは仕様。 キャッチコピーではありません。
包丁は道具であって謎ではないため、ブレードの中身を公開しています。これがコレクションを支える数値です。鋼材と硬度はシリーズにより異なり、購入画面の商品ページで、お支払い前に改めて確認できます。
| 鋼材 | 高炭素ステンレス鋼。ダマスカスモデルはVG-10の芯 |
|---|---|
| 硬度 | 鍛造セットは約56 ± 2 HRC |
| 刃先 | 15°の手研ぎ仕上げ、3000番の砥石で仕上げ |
| 構造 | 鍛造シリーズとProシリーズはフルタングの鍛造ブレード |
| ハンドル | シリーズにより、パッカーウッド、アッシュまたは食洗機対応の複合材 |
| 保証 | 素材と仕上げの不具合に対して1年間 |
刃先の角度はコレクションにより異なります。ご購入の包丁の正確な角度は、購入画面の商品詳細でご確認ください。
お客様の声
使ってくださった方々が、 続けて声をくれる。
“三徳包丁は玉ねぎに当たる部分が薄く、それでいて重みがあり、本物だと感じさせます。1週間もしないうちに、昔のシェフナイフに手を伸ばさなくなりました。”
Daniel K.
“ローリング式研ぎ器は、1回転で目に見える違いが出た初めての研ぎ器です。ブレッドナイフがパンの皮を潰さずに切れるようになりました。”
Priya S.
よくある質問
ご購入前の 疑問に回答。
鋼材、研ぎ方、配送、保証。よくいただくご質問に、はっきりとお答えします。その他のご質問は、カリフォルニアのカスタマーサポートチームへ。
本物のImarku包丁はどこで購入できますか？
ここです。当サイトはImarku Knivesの公式サイトで、ここからのご注文はすべて私たちが出荷し、サポートします。保証はご注文に紐づけて登録され、カスタマーサポートも同じ窓口から応答します。ご購入前に不安な点があれば、お気軽にお問い合わせください。
一般のご家庭には、Imarkuのどのシェフナイフがおすすめですか？
まずは20cm（8インチ）シェフナイフから始めてください。玉ねぎ、ハーブ、鶏肉、じゃがいもなど、家庭のキッチンで求められる作業のほとんどをカバーします。押し切りにはより高く平たい刃が好みなら、18cm（7インチ）三徳包丁をどうぞ。手が大きめの方は、21.5cm（8.5インチ）のプロ用シェフナイフに移る方も多くいます。
Imarkuのシェフナイフと三徳包丁の違いは何ですか？
シェフナイフは刃の腹が緩やかにカーブしているため、ハーブやニンニクを振りながら切れます。三徳包丁は刃先が平たく、より薄い切り口に向いており、押し切り、野菜、美しい切り身に向きます。さらに三徳包丁は空洞刃なので、食材が刃に張りつかずスッと離れます。
Imarkuのシェフナイフのサイズは？
標準のImarkuシェフナイフは20cm（8インチ）です。Proシリーズは21.5cm（8.5インチ）まで展開しています。どちらもキャベツ1玉を切れる長さでありながら、小さなまな板でも扱いやすい長さです。
Imarkuの包丁にはどんな鋼材を使っていますか？
ブレードは高炭素ステンレス鋼で、脆くならずに刃先を保つよう熱処理しています。鍛造セットは約56 ± 2 HRC。ダマスカスシェフナイフはVG-10の芯を67層構造の鋼で包んでいます。鋼材の詳細はシリーズにより異なり、購入画面に記載しています。
Imarkuの包丁は食洗機で洗えますか？
14点セットや16点セットを含むいくつかのセットは、食洗機対応のハンドルを採用しています。それでも、手洗いをおすすめします。ぬるま湯で、少量の洗剤で、すぐに拭き上げる。食洗機の熱や長時間の水漬けは、どんな包丁の刃先やハンドルにも負担になります。
Imarkuの包丁は届いた時点でどのくらい切れますか？
手研ぎ仕上げで、すぐに切れる状態でお届けします。ヘリテージ仕上げは15度に設定されており、シリーズによっては強度を高めた別の角度を採用しています。熟したトマトを押しつけずに切れるはずです。もしそうでなければ、研ぐ前にまずご連絡ください。
Imarkuの包丁はどうやって研げばいいですか？
調理前に研ぎ鋼を数回当て、刃が食材を噛み切らなくなったら研ぎ直します。ローリング式研ぎ器なら、12度か15度の角度を保持したまま研げます。軽い力で、均一に、削りすぎず。欠けたり大幅に鈍ったりした場合は、ご自身で金属を削らず、プロの研ぎ屋にお任せください。
Imarkuの14点セットには何が入っていますか？
14点セットには、シェフナイフ20cm（8インチ）、三徳包丁18cm（7インチ）、ブレッドナイフ20cm（8インチ）、スライシングナイフ20cm（8インチ）、ユーティリティナイフ13cm（5インチ）、ペティナイフ9cm（3.5インチ）、ステーキナイフ11.5cm（4.5インチ）6本、キッチンばさみ、そして研ぎ器内蔵のナイフブロックが入ります。
Imarkuの包丁セットには研ぎ器が内蔵されていますか？
ほとんどのブロックセットに内蔵されています。14点、15点、鍛造14点セットには研ぎ器が付属します。3点セットはブロックなしのギフトボックス入りです。各コレクションページに箱の中身を記載し、購入画面でもお支払い前に確認できます。
Imarkuの包丁にはどんな保証が付きますか？
Imarkuの包丁とブロックには、ご注文商品の到着日から1年間の保証が付きます。通常のご家庭での使用における素材、構造、仕上げの不具合が対象です。通常の刃の摩耗、日々の研ぎ、外観の変化は不具合にはあたりません。まずはカスタマーサポートまでご連絡ください。状況を確認して対応いたします。
Imarkuの返品・返金ポリシーは？
商品到着から30日以内に返品できます。[email protected]に注文番号を添えてご連絡いただければ、返品の手順をお送りします。商品が到着し検品を通過した後、元のお支払い方法に返金します。使用済みや破損した商品は対象外となることがあります。
まだ迷っておられますか？メッセージをお送りください。1営業日以内に返信します。
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