Pracownia · Od 1949

Urodzone w japońskiej pracowni. Wciąż wykańczane ręcznie.

Trzy pokolenia kowali ostrzy, jedna sekwencja kroków i odmowa pośpiechu w ostatnich dziesięciu minutach. To historia każdego noża Imarku.

Noże i akcesoria kuchenne w pracowni Imarku — Pomona, Kalifornia · Pracownia Imarku

Początek

Firma rodzinna, liczona w ostrzach.

Imarku zaczęło w 1949 roku w japońskiej rodzinnej pracowni, gdzie noże kuło się pojedynczo. Założycielami byli mistrzowie kowalstwa ostrzy, a standard był prosty: nóż ma schodzić z warsztatu ostrzejszy niż poprzedni.

Rodzina do dziś trzyma się tej samej sekwencji. Stal jest składana piętnaście razy, co daje 32 768 warstw. Przed hartem ostrzę pokrywa się gliną, więc krawędź twardnieje pierwsza, a grzbiet zostaje wytrzymały. Potem szlif na cienko, dostrajanie na piętnaście stopni i polerowanie ręczne.

W 2016 roku pracownia przeniosła się do Stanów Zjednoczonych. Noże, proces i rodzina przyjechały razem. Zamówienia wysyłamy teraz z Pomony w Kalifornii, a osoby odpowiadające na pytania o gwarancję pracują w tym samym budynku co te, które sprawdzają noże.

1949Założone w Japonii

108Kroków na nóż

2016Przenosiny do USA

Oś czasu

Jedna pracownia. Trzy rozdziały.

1949

Japonia

Otwarcie rodzinnej pracowni

Pierwsze ostrza Imarku kuła rodzina mistrzów kowalstwa. Jedna kuźnia, jeden warsztat i proces, który przez kolejne siedemdziesiąt lat pozostał bez zmian.

2016

Stany Zjednoczone

Pracownia przepływa przez Pacyfik

Imarku trafia do Kalifornii i otwiera się w Pomonie. Noże, standardy i rodzina przyjeżdżają razem z nazwą. Wysyłka, gwarancja i obsługa klienta trafiają pod jeden dach.

Teraz

Bezpośrednio

Sprzedajemy i obsługujemy sami

To oficjalna strona Imarku Knives. Każde zamówienie złożone tutaj realizuje nasz zespół, rejestruje w naszej gwarancji i obsługuje ludzi, którzy znają produkt.

Wykończenie

Ostatnie dziesięć minut decydują o nożu.

Szlif daje kształt. Dostrojenie daje nóż. Krawędź ustawiamy ręcznie na piętnaście stopni, potem polerujemy na kamieniu o ziarnistości 3000, aż tnie dojrzałego pomidora pod własnym ciężarem.

Imarku kowal dostraja krawędź noża ręcznie

Ręczne dostrajanie15° · ziarnistość 3000

Szlif

Cienko za krawędzią, mocno przy grzbiecie

Nóż, który dobrze tnie, jest cienki tam, gdzie spotyka jedzenie, i podparty tam, gdzie spotyka siłę. Nasze ostrza szlifujemy do tej równowagi, a potem sprawdzamy ręcznie pod światło, zanim trafią na stół uchwytowy.

Kamień

Wykończenie o ziarnistości 3000, nie taśmą

Ostateczną krawędź polerujemy na drobnym kamieniu. Trwa to dłużej niż przeciągnięcie przez maszynę. Zostaje też krawędź, która tnie czysto zamiast rwać, i faza, którą możesz utrzymywać w domu.

Uchwyt

Osadzony na sucho, potem uszczelniony

Uchwyty formujemy pod pracujący chwyt, szlifujemy gładko i uszczelniamy przed wodą. Ostrzę osadzamy full tang tam, gdzie wymaga tego seria, więc balans leży przed dłonią, nie w niej.

Każdy nóż Imarku ma roczną gwarancję i 30 dni na zwrot. Jeśli coś jest nie tak z krawędzią po dostawie, chcemy o tym wiedzieć, zanim zaczniesz ostrzyć.

Za co odpowiadamy

Trzy obietnice, dotrzymane prosto.

Najpierw krawędź

Piękny nóż, który nie tnie, to dekoracja. Każda decyzja w pracowni zaczyna się od tego, jak ostrze spotyka jedzenie i jak długo zostaje ostre.

Rok, bez dyskusji

Materiały, wykonanie i obróbka objęte są gwarancją na rok. Normalne zużycie krawędzi nie jest wadą, ale pęknięty uchwyt albo wadliwy spaw to nasz problem do rozwiązania.

Sprzedaż bezpośrednia

Kupujesz od Imarku, nie od pośrednika zgadującego parametry. Gwarancję, zwroty i pytania o produkt załatwia zespół, który wysyła nóż.

Zobacz kolekcję